「初心者さんでも家でケーキを作れるようになって欲しい！」
徹底的に初心者に寄り添ったコースレッスンを構築し
体験レッスンからの予約率がなんと100％！
１年先まで予定が埋まるケーキ教室へ！
京都府亀岡市でケーキ＆お菓子教室Brille（ブリレ）を主宰している
及川まりこ先生にお話を伺いました。
あなたの作りたい想いを叶える
お菓子とケーキの教室Brille（ブリレ）
及川まりこ先生
＊ABCクッキングケーキライセンス取得
＊JSAアイシングクッキー認定講師
＊JMFA認定マシュマロフォンダントデザイナー
＊トコラボ認定校
◆アメブロ https://ameblo.jp/brille-cake/
◆インスタ https://www.instagram.com/brillecake/
インタビュアーわたなべさゆり
＊シンママWEBライター
＊夫婦親子関係専門ホロスコープカウンセラー
◆アメブロ https://ameblo.jp/sikaranaikosodate/
◆インスタ https://www.instagram.com/kazoku_labo/
では、よろしくお願いします！
よろしくお願いします！
さっそくですが、コンサルを受ける前の困りごとを伺ってもいいですか？
教室を初めて５年になるんですけど、集客自体は全く困ってなかっていなかったんです。
ただ、単発メニューしかなく、レシピを作っては募集、作っては募集と、毎回集客をしていて
なんだか毎日追われてるような感覚がいつもあり、気持ち的にしんどいと思うことが増えました。
また、地域性もあり価格も低く（平均単価3500円前後）忙しいわりに収入にならない。
そこで別のライセンスメニューを導入し、売上自体はあげることが出来たんですが
今度はメニューが増え煩雑になってきて、
１週間毎日全部違うメニューのレッスンで在庫の管理やロスも出るし、
色々大変になってしまったんです。
なるほど、集客は問題なかったけど、忙しいわりに単価が低く、常に忙しさに追われてしまっていたんですね
そうなんです。
いろんなコンサルさんの記事を読んでいると、やっぱりコースがあるといいと言っていたので
漠然といつかコースを作りたいなとは思ってはいたんです。
ただ、地域性が高く、もともと口コミなどで広がっていった教室なので
コースにして生徒さんに受け入れてもらえるか不安でしたね。
なるほど、色々行き詰ってしまったんですね、では他にもコンサルタントはたくさんいる中、なぜ平岡に頼もうと思ったんですか？
一年くらい前にさち先生のブロググループ講座に参加したんです。
講座に参加したらアドバイスが的確で、自分のブログが目に見えて変化していったんです。
ブログは７年書いていたけど、当時はまだビジネス的な書き方をつかみきれてなかったんですよね。
さち先生のブログ講座は、ブログに書かないといけないポイントがとにかく分かりやすかったし、
書いて行くうちに自分の想いを伝える文章がかけるようになってきたんですよ
ブログ講座でのアドバイスが的確だったから、コンサルも平岡に頼もうと思った、ということなんですね！実際コンサルをうけて結果はどうなりましたか？
はい、まず、コンサル中に作った体験レッスン（約4000円）は２６名参加してくださいました。
そのあと、作ったコースで（約60000円）は現在２３名が申し込んでくださっています。
何がすごいって、体験を受けてくだっさった方の全員がコースメニュー
またはコースの単発レッスンをリピートで申し込んでくださっているんです！！
え？！申込率100％ってことですか？
はい。
もう体験レッスンをすればするほど、その場でどんどんコースの申し込みが入っていくんですよ！
さち先生から
「体験で生徒さん同士が仲良くなれば、集客しなくてもそのまま一緒に申し込みしてくれますよ」
と聞いていたのですが、全くその通りになるなんて、本当にびっくりしました！！
お菓子教室を初めて５年間ですが、コース初月が一番レッスンぎっしりになりました！！
じゃあ、もう毎月の集客に追われなくてよくなったんですね？？
はい。１年間集客がいらないっていうのが気分的に肩の重みが取れた感じですね
あとはレシピの完成度に集中すればいいっていうのが本当に嬉しいです。
前は作って募集、作って募集のルーチンだったのでまとまってレシピ開発に時間を注げるようになったのはとても気持ち的にラクになりました。
一週間バラバラだったレッスンも固定になったので、材料もそうだし、道具の準備もラクになりましたね！
ではどんなコースを作ったのか伺ってもいいですか？
「初心者からでもケーキ屋さんのようなケーキを作れる」をコンセプトに
初級～上級までのコースです。
コンサルでは初級コース（１年を通した全８回のレッスン）をリリースしました。
特にこだわった点などはありますか？
まず「お菓子作り初心者の方でも家で再現できるようにしたい」という想いがありました。
きっと「教室で習うなら家でも作りたい」という思うのですが
実際は自宅でつくろうとおもってレシピをみても
思い出せない、この材料がない、道具がない、という生徒さんの声があったんです。
みなさんレッスンは喜んでくださるんですが
「すごく楽しかったし、美味しいけど、家で作るにはちょっと難しいですよね」というお声を頂いたこともあります。
だからこそ、コースを作るならお菓子を作ったことがない初心者さんから受けることが出来て
家でも作りたいと思えるようなコースを作りたいと思ったんです。
徹底的に初心者さんに寄り添ったんですね！コースは満足するものができました？
そうですね！「初心者さんが家でも作れる」に徹底的に寄り添いました。
コースには復習動画もついているので
レッスンが終わったあとも動画があるので家で思い出して作ってもらえたり
一部材料のプレゼントしたり、レッスンで材料を多めに作ったり、とにかく家ですぐ作ってもらえるように工夫しています。
そのおかげで体験レッスンもたくさんの方が家でも作りました！
と、画像を送ってくれるようになったんです！！
それは嬉しいですね！！まりこ先生が描いた未来そのまんまですね！
すごく嬉しいです！
「家でも作りました」って画像が送られてくると
生徒さん自身が作れることを喜びを感じてくれることが嬉しいし
私自身そういう想いを込めて作ったのでちゃんと生徒さんに伝わって、叶ったことにやりがいを感じます。
コースの中身も初級コースは出来るだけ簡単にしていています
例えば、普通スポンジケーキを作ったらデコレーションをすると思うんですけど
実はスポンジ焼いて、クリーム作って、側面ぬって、絞って、と、初心者さんにはハードルが高いんですよね！
なので、私はネイキッドケーキというデコレーションをしないケーキにしているんです。
確かに、初心者さんからすると、お菓子作り＋デコレーションってハードル高いですもんね！でもそれだけ初心者さんに振り切るのは怖くなかったですか？
確かに、どこのお菓子教室もケーキは必ずデコレーションしていました。
私は、たくさん生徒さんにも意見を聞いて、やっぱり初心者さんってすごく難しいって感じるんだなって思ったんですよね
なのでポイントをひとつにしぼって「とにかくスポンジを美味しく作る！」に特化することで
生徒さんに成功体験とか、楽しいって気持ちを感じてもらえるメニューにしようとおもったんですね！！
レベル感にフォーカスして徹底的にお客様目線にたったってことですね！コースへの変更はスムーズにいきましたか？
サンプルも何も決まってない状態から、
さち先生に「どんな想いでコースを作るのか？」をブログを書いてくださいと言われて、
そしたら、「不器用でも受けることが出来ますか？」と、数名の方からお問い合わせがあったんです。
滋賀の遠方のお客様からも「ブログを読んで直感を感じた！」「参加したいです」っていう
問い合わせがあり、体験レッスンとコースの申し込みを頂きました。
でも記事を書いたときは本当にサンプルも何もないんですよ？
もうそれは本当にまりこ先生の想いがつたわったんでしょうね！
ブログ講座の時に、想いを書くように学んではいたのですが
それでも、どこかで想いを伝えるだけじゃダメだと思っていたんです。
でも、想いを書くだけで人が来てくれるということを今回心から実感しました。
もうすでに、上級まで参加したいというお声まで頂いてるんです！
なるほど！きっとコンサルでまりこ先生の棚卸が出来て、さらに軸が決まったうえで書いたから余計生徒さんに響いたんでしょうね！
そうですね！
確かに今まではざっくり自分の想いを書いてた気がします。
でも、今回は本当にやりたいコースに特化して、コースの事だけを考えて書いたからこそ
これだけ反応があり、生徒さんにも響いた気がします！！
集客面に関してはどうですか？
集客に関してはもともと困ってなかったですが、今回集客方法を少し変えました。
確実に満席にする方法としてさち先生にアドバイスを頂いたのですが
最初はちょっと抵抗があったのですが実際やってみたらみなさんすごい喜んでくださって
さらに自分自身も安心して募集日を迎えることが出来ました。
たった２ヶ月の出来事と思えないくらいの変化でしたね！
そうですね！コースをやってみたいなとずっと思ったのに
まさかたった２ヶ月でこんなに進むなんて思いもしなかったです。
とにかく濃厚すぎる２カ月でした。
本当にすごいと思います、でもやっぱりちょっと大変でしたか？
確かにすごく忙しくはあったけど、でもすごい楽しい期間でした！
コンサル前も忙しかったと思うのですが、今と大きく何が違うと思いますか？
コースのランディングページが出来あがったときに、愛着がすごく湧いてきたんですよね。
自分の想いがどんどん形になるのが嬉しくて、想いを全部詰め込んだっていう自信がありました。
コースについて質問されても
自分の想いが込められてるから、さらさら説明することができるんです！
コンサルを頼まず一人でコースをつくってたら
多分遠慮がちに「もしよかったら・・・」としか言えなかったと思います。
今は堂々と伝えることができてるし、単価もあがったけど、
自信をもっておすすめすることが出来てる自分自身に驚いてます！
「売らなきゃ」とか「契約とらなきゃ」じゃなくてただただ本当に「いい！」って思ってる。だから、その想いが生徒さんに伝わるんでしょうね！！ではコンサルで一番学びになったことなどがあれば教えてもらってもいいですか？
さち先生が「バックエンドを理解して体験を受けに来る生徒さんが増えると集客がいらなくなる」と言われていたんですけど
本当にその通りで 体験レッスンに来てくださった生徒さんはみんなコースを受けたくて体験に来られてるんですよね。
だから、百発百中で次の申込のご予約を頂けたんだとおもいます。
では、もし平岡のコンサルを受けてなかったら今頃どうなってたと思いますか？
そうですね。。。
きっと、いまだに疲れながら単発レッスンを続けていたと思います。
コースも作れず、毎日の作業に追われてたような気がしますね。
今は、もっと早くコンサルを頼めばよかったと思っています。
ではどんな人に平岡のコンサルをおすすめしたいですか？
何年も教室をしてる人でも「あれ？なんか楽しくないな」って思ったら一度受けてみると
いっきに未来が変わると思います！
少しでも悩みがあるなら一度受けてみることをおすすめします！
私はこの２ヶ月で行動パターンが天と地くらい一気に変わりましたから。
では最後にまりこ先生の夢をおしえてください！
京都府亀岡市にはあまりケーキ教室をされてる方少ないので、いつか自分の生徒さんが教室をしてくれたりするといいなぁと思ってます。
たくさんの世代の方にケーキ講師の楽しさを知ってほしいですね！
ありがとうございました！
ありがとうございました！
あなたの作りたい想いを叶える
お菓子とケーキの教室Brille（ブリレ）
＊ABCクッキングケーキライセンス取得
＊JSAアイシングクッキー認定講師
＊JMFA認定マシュマロフォンダントデザイナー
＊トコラボ認定校
◆アメブロ https://ameblo.jp/brille-cake/
◆インスタ https://www.instagram.com/brillecake/
まりこ先生のケーキコース・初級詳細はこちらから
これが２カ月間の出来事・・というのが私も信じ難いくらい濃厚でしたね！
そして「想いの力」って生徒さんも動かすし、自信にもなるんですよね！
別にサンプルなんてなくても、想いが伝われば人の心は動くんですよ！
それを実感して頂けて本当によかったです！
そして私の理想の集客方法
「集客方法を最大限に減らす」ということも実感していただけましたね！
たった一回の集客で１年先までレッスンに集中できる
（しかも上級という3年後まで生徒さんが考えてくれてるなんて）
本当に最高ですよね！
まりこさんの初心者さんへの優しい想いがたくさんの方に伝わって本当に嬉しいです！
残りのコンサル期間も一緒に頑張っていきましょう！