お菓子へのこだわりと思いが詰まった
10回のコースレッスンを構築したことで毎月の集客からの卒業！
こだわりのレッスンで理想の生徒さんだけが集まる教室に！
本日は大阪市住吉区でフランス菓子専門教室を開講している黒岡えり先生に継続コンサルを受けた感想について伺いました。
黒岡えり先生
数値化されたレシピと厳選材料を使って作る本格フランス菓子教室
お菓子教室mimosaを主宰
＊ＡＢＣクッキングスタジオ マスタークラス修了
＊イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ フランス菓子本科第一クール修了
＊イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ 卒業研究科I履修中
＊イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ オンライン講座 履修中
◆アメブロ https://ameblo.jp/mimosakuma/
◆インスタ https://www.instagram.com/sweets_mimosa/
インタビュアーわたなべさゆり
＊シンママWEBライター
＊夫婦親子関係専門ホロスコープカウンセラー
◆アメブロ https://ameblo.jp/sikaranaikosodate/
◆インスタ https://www.instagram.com/kazoku_labo/
ではえり先生よろしくお願いします
はい。よろしくお願いします。
ではさっそくですが、コンサルを受ける前はどんな悩みや不安があったんでしょうか？
そうですね、集客が思うようにいかないことで
生徒さんのリクエストに振り回されて疲れる…という悩みがありました。
自分がレッスンする予定じゃなかったレシピをリクエストされて
それについ応えてしまう…ということなんですが
リクエストに応えたら予約して頂けるので、できないことはないからやろうと思っていたんですね。
でも、リクエストに応えるってことは、わざわざその人のために材料を用意して、試作しなきゃいけないんですよ。
もちろん、試作って長い目でみたら無駄ではないんですけど
でも目の前の時間のロスや売り上げを考えるとやっぱりもやもやしていました。
なるほど。いつの間にかお客さんに振り回されてしまっていたんですね。と、いうことはやりたいことも出来てなかった感じですか？
そうですね。やりたいことをやってるというより、なんとなく自分を納得させてる感じでした。
今振り返ってみて、やりたいことが出来なかった理由ってなんだと思いますか？？
自分が本当にやりたいこだわりのレッスンをしたら「家庭じゃ作れないかも」っておもわれると思っていたんです。
特に、最初のレッスンはママ友相手だったし、金銭面や材料を考えるとスーパーの材料で揃うような簡単なレッスンがいいかなって。
もちろん簡単なお菓子も好きなんですけど
でもそれは私が本当にレッスンで教えたいことではなかったんですよね。
確かに「簡単なお菓子の方が一般受けしそう」という気持ちすごく分かります。
自分のやりたいことを貫くって勇気がいりますもんね。ちなみにえりさんこだわりのレッスンというのはどのようなものでしょうか？
東京の代官山イルプルーで習ってきたレシピをもとに
私が本当に美味しいと感動したお菓子だけをお伝えしたいと思ってるんです！
厳選材料を惜しみなく使って、手間暇はかかるんだけど
「家庭でもこんなに美味しいお菓子が作れるんだ！！」って思って欲しかったんです。
家庭だからこそこだわって美味しいお菓子作りを楽しんでほしい！と思ってるんですけど
でも・・・フランス菓子のイメージって難しく思われがちだと思うんですよ。
そこでレシピを数値化し10通りの混ぜ方を身につけるだけで
お菓子作り初心者の方でも無理なく作れるレッスンを伝えたいと思ったんです。
えり先生は、ご自身が本当に美味しいと思ったお菓子だけを伝えたかったんですね！！
ちなみに「レシピを数値化」って始めた聞いた言葉なんですがどういうことですか？？
数値化というのは、例えば「ハンドミキサーで〇分泡立てる」とか
ホイッパーで〇回混ぜるとか、時間や混ぜる回数の目安が決まってるから
本当に誰でもおうちでレッスンの再現が可能なんです！！
なるほど！！それだけスイーツへの愛とこだわりのレッスンを作りたいと思われてたんですね！
でも当初はそのこだわりが自分の武器になるという事に気付けてなかったんですね！！
そうなんですよ。
やっぱり当時は自分自身でもそこまで自信がなかったんだと思います。
なぜなら、私の学んだお菓子の学校で師範制度がなくなってしまい、私はもう師範になれないんです。
だから師範の資格を持っている人から「何か思われたらどうしよう」という不安もありました。
それにずっと単発のレッスンをしてたから
こだわったオリジナルコースを作りたいけど
「コースは嫌だ」ってみんな離れていくかもしれないと勝手に思い込んでたんですね。
本当のお菓子好きに向けてこだわりのコースレッスンをしたいけど、同時にいろんな不安もあったということですね。では平岡さちのコンサルを受けて、現在その悩みはどうなりましたか？
今は周りの目も気にならなくなり同業者さんを見ても
「美味しいお菓子を広めたい気持ち。私も一緒です！」と思えるようになりました！！
さち先生に触れることでだんだんそういう気持ちになれたんですよね。
そして、フランス菓子への想いが全部詰まったこだわりのコースレッスンも作ることが出来ました！
周りの目も気にならなくなり、しかも念願のオリジナルコースが作れたんですね！
やりたいことが出来るようになってお仕事も楽しくなりましたか？
そうですね！
実は昔はブログも面倒くさいって思ってたんですよ。
それは私が勝手に「簡単に作れますよ！」って方向で書かなきゃいけないと思っていたからなんですね。
今は「こんなに手間暇がかかっているんですよ！」ってことをブログでも全面に書けるようになりました！！
来てくれてる生徒さんが私のこだわりを分かって来てくれているので
「手間暇やこだわり」を書くことに抵抗がなくなり
そうしたらだんだんブログが楽しいと思えるようになったんです。
今思えば、ブログが面倒だと思っていたのって
自分の本当の想いを書けないから楽しくなかったんですよね！
確かに「手間暇」って世間一般から見ると一見デメリットに見えるかもしれない。でも本当のお菓子好きからは「そこがいい！そこが楽しい！」って思うところですもんね！！
自信をもって、自分に正直にブログを書けるようになり「こだわり」を強みにしようと思えた。それはものすごい心境の変化ですね！！！
世間は「簡単で美味しい」がいいんだろうなと思ってたけど
「簡単で美味しい」を目指してる人はそれをコンセプトにしたお教室にいってもらった方がいいんだって思えるようになりました
なので、私の教室には「フランス菓子をしっかり学びたい」「こだわりの材料で本当に美味しいお菓子を学びたい」と思ってくださる方が通ってくださっています。
想いを軸にしっかりブランディング出来たということですね！！では、今は目標だった「理想のお教室」に近づいてると実感されているという事ですね。
そうですね！！
こだわって作るってところに価値を感じている人や
よそでは食べられない、大阪では売ってないようなケーキが作れるし食べてみたい！といってくれる人が来てくださいます。
では実際コースを作ってみて実際どのような変化がありましたか？
こだわりのレッスンが出来るようになったというのもあるのですが
今までは単発だったから毎回集客しなければいけなかったけど、
コースレッスン（約9万8000円）にすることで集客面がものすごくラクになりました！！
例えば単発の時は
レッスンの最後毎回「来月どうされますか？」というやりとりにちょっと気が重かったんですけど
今は、それがないからとても気持ちが楽です。
また、収入が確定している安心感と、毎月来てもらえる安心感があります！
それに毎月のメニュー作りに悩まなくてもよくなったのも良かったです！
なるほど、確かにコースレッスンだと毎月の集客からは解放されますね！
ただ、１０回って結構長めのコースだと思うんですが、コースを作っていてその点の不安はなかったですか？
もちろんありましたが
でも、私はこの１０回のコースだからこそ、生徒さんに学んでもらえるものがあるって信じていたし
そのこだわりと想いを絶対に突き通したいと思ったんです。
すると、結果７名の方が申し込んでくださいました。
すごいですね！！98000円のレッスンに初回から7人ものお申し込みがあったんですね！
自分の本当にやりたいことが出来て、さらにしっかり申込も入ったんですね！！
そうなんです。
しかも、コースにすることによって、いい意味で合わない人が来なくなったというか・・
本当に自分に合うと思える生徒さんがきてくれるようになったんです！！
なるほど！お話を聞いていると理想の教室にするために色々そぎ落とされた感じですね！
自分のやりたいこと、メニューも、ブログも本当にやりたいことが出来るようになって、それにたいしてえりさん自信が持てている感じが伝わってきます！！
あ、まさにその通りだと思います！！
では、当初悩まれていた集客については何か変化はありましたか？
コースレッスンが出来る前
コロナで自粛した時に、オンラインレッスン（約6000円）を開催したんです。
その時、３人募集したらいきなり５人予約が入り即満席になりました。
今まで募集開始してこんなにいっきに申込がきたことがなかったのですごく嬉しかったです！
さち先生が言う通りに公式ラインに人を集め、しっかり告知もして、先行募集を送っただけなんですよ。
公式ラインのプレゼントは、ロールケーキやチーズケーキの作り方動画を作ったのですが
トータル１００名登録者さんが増えました。
さち先生との戦略がばっちりハマったんですね！！では、改めてですがえりさんが平岡さちにコンサルを頼んだ理由も伺ってもいいですか？？
もともとはさち先生の教室でフラワーケーキのレッスンに通っていました。
さち先生のもとを卒業してからもブログを読んでいたのですが、言ってることにすごく納得が出来たんですよね。
コンサルを受講しようと思ったきっかけですが
さち先生の前に他のコンサルさんにも相談はしたんですが
私の作りたいコースレッスンを伝えたら「それは流行り的に難しいから止めた方がいい」と言われたんです。
でもさち先生は「えりさんが作りたいものを作りましょう」と応援してくれたんですよね。
自分のやりたいことを応援してくれる。それが一番の決め手になりました。
なるほど、「単に売れること」と「好きな事で売れること」は違いますもんね。
そして自分の好きな事じゃないと頑張れない気持ちもすごく分かります！！
ちなみに、えりさんにとって平岡さちの良さって何だと思いますか？
親しみやすさがあり、同じママだしとにかく話しやすかったです。
なのに、集客の仕方や考え方やビジネス脳、戦略がすごいんですよ！
そんな風に全然見えないのに（笑）！！
確かに、ギャップありますよね（笑）私も一緒にいてどこまで先を読んでいるんだろう？と思います（笑）では、平岡さちのコンサルの中で学んだことや気付いたことはありますか？？
コンサル期間は全てが学びでした。
特に、しっかりリサーチすること
悩みはちゃんと書き出して自分で整理すること
計画を立てて行動することが大事だと身をもって学びました。
例えば今はもやもや悩んだとしても教えてもらったように紙に書いて手順を踏めば
思考がクリアになって「ああ、たいしたことじゃないな」って思えようになったんです。
なるほど、ビジネスに必要なマインド面も支えてもらったんですね。
では、もしコンサルをうけてなかったら今どうなっていたと思いますか？
そうですね・・・
コースをしたいと思っていたけど、どうせ無理だと思っていたと思うし
何より今みたいな自信は持ててなかったと思います。
もしかしたらコンサルジプシーになっていたかもしれないですね！
でも、もし今後自分が何かに悩んだら、きっとまたさち先生にコンサルを頼むとおもいます！
このコンサルはどんな人におススメだと思いますか？？
そうですね。
集客にこまってるひと、やりたいことがあるのに、どうしたらいいか分からない人
コンサルジプシーになってしまってる人におススメだと思います！
お菓子教室やりたい人って多分いっぱいいるとおもうけど
じゃあ「自分はどんなお菓子教室をしたいか？」ってきっと悩むと思うので
そういう気持ちをさち先生はうまく引き出してくれます。
そして、一人で悩んでるくらいなら絶対相談した方がいいと思います！！
では、最後にこの先えりさんはどんな教室にしていきたいですか？？
お菓子の販売をするのが夢なので、販売できるようなキッチンを作りたいと思っています！！
夢が叶うようにレッスンも頑張ります！
えりさんが夢を叶えたら、私もえりさんの作るお菓子を買いに行きたいと思います！！
えりさんありがとうございました。
ありがとうございました！
黒岡えり先生
数値化されたレシピと厳選材料を使って作る本格フランス菓子教室
お菓子教室mimosaを主宰
＊ＡＢＣクッキングスタジオ マスタークラス修了
＊イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ フランス菓子本科第一クール修了
＊イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ 卒業研究科I履修中
＊イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ オンライン講座 履修中
◆アメブロ https://ameblo.jp/mimosakuma/
◆インスタ https://www.instagram.com/sweets_mimosa/
＜フランス菓子mimosa基礎コース＞
えり先生の基礎コース全10回の詳細はこちらからご確認ください。
お写真以外にもたくさんのこだわりのスイーツを学ぶことが出来ますよ！！
えり先生ありがとうございました。
えりさんと初めてお話した時から
お菓子への愛は１ミリもブレなかったので「うまくいく」と最初から確信していましたよ！！
とはいえ、最初は不安もあったと思います
今まで作り上げたメニューや習慣を手放し再構築する本当に怖いことですからね。
だけど、「私はこれでいく！」と覚悟を決めた時のスピードと行動力はかっこよすぎて惚れました♡
技術と才能がある人が覚悟を決めたときものすごい化学反応を起こすのですが
私はそれを見るのが大好きなので、えりさんとのコンサルは本当に楽しかったです！
そして、これからもご自身のこだわりを信じること、きっとそれが一番の成功への道だと思います！！
えり先生の良さはもうやっぱり「お菓子への愛」この一言に尽きますからね！！